第二十章 比拼

　　听到身后传来的声音，让曹钧忍不住露出一个笑容，他要的就是这个结果。

　　倒是旁边的经理差点哭出来，你说人家都已经是厨师大赛的第一，说你两句你听着不就完了？还嫌丢人不够吗？

　　“那个曹老板，他，他只是说着玩的，你别在意。”

　　“不在意，不在意，正好这里这么多人，我也就随便露两手玩玩吧。”曹钧笑容满脸，他是真的爱死这胖子了，并不是真在意。

　　但经理可不那么想，他认为就是因为那个大胡子大嘴巴，以至于曹钧较真了。

　　还说什么不在意，不在意你妈妈啊。

　　他现在真想过去，狠狠抽大胡子几个耳巴子。

　　平时仗着自己资历老，不听管教就算了，今天竟然还惹怒了曹钧。

　　很明显人家到这里就是砸场子的，你还故意跳出来被人家踩。

　　经理现在真是一脸便秘，那边的主厨还不接电话，这边就有人跳出来甘心被人踩。

　　“既然你想跟我比，现场观众就是评委，那个人得到观众说的好吃多，那个人就算赢，咋样？”曹钧略带挑衅的朝大胡子抬抬头，他太喜欢这大胡子了，决定要教他几招。

　　“好，咱们现在就开始。”大胡子一听曹钧答应，露出一丝狞笑。

　　眼前这个小年轻，看起来很清秀，可能连菜刀都拿不起来，还敢跟自己比赛？

　　不过听曹越刚才说的头头是道，大胡子心里也有些嘀咕，难道这是一个厨师天才。

　　“你的灶台在什么位置？”曹钧示意对方，带着他过去。

　　“跟我，跟我……”大胡子想把菜刀拔下来，却连拔几次都没能拿下来。

　　最后还是小二，上前伸出一根手指轻轻一挑，菜刀被挑出来。

　　大胡子满是震撼的看了一眼小二，心里直嘀咕，这货看起来真丑，怎么这么大力气？

　　难道是因为知道自己丑，所以后天锻炼出来的吗？果然丑的人，就需要多努力。

　　大胡子一边嘀咕着，一边自我感觉良好的屡屡胡子。

　　其实，他跟小二也差不了多少，最多也就是半斤八两。

　　一行人浩浩汤汤的走到炸丸子处，大胡子一甩衣袖，准备这就开始。

　　因为这里的事情闹得太大，以至于外面排队的人都挤进来观看。

　　这么一会，这里已经有了几十人，而这个人数还在不停增加。

　　经理现在倒是释然了，爱咋咋的吧，反正自己只是一个大厅经理，又不是后厨的人。

　　大胡子很是熟练抄起面团和馅料，开始捏起丸子。

　　这里都是已经调好的馅料，很容易就捏出一锅丸子。

　　而且大胡子已经弄不知道多少年，熟练的手法，对火候的掌握也非常到位。

　　曹钧仔细看着，发现问题也正是出在大胡子太熟练的地方。

　　就是因为他过于熟练，以至于连炸东西最基本换油的道理都忘记。

　　因为这锅油已经炸过别的东西，必须要更换新油，才能重新发挥食物本质的味道。

　　随着香味开始在空中弥漫，曹钧脸色变得郑重起来，之前是自己考虑不周，其实炸过东西的老油，在去炸别的东西，才会更香。

　　这香味果然是浓郁，但这只是干香，吃起来口感可能也不错，但这里面不但没有营养，反而还会有其他有害物质。

　　要是让曹钧做这种菜，他没法做出来，因为他无法忽视那些对人有害的物质。

　　大胡子很快就做好，这一次他可真是用心，不管是馅料还是烹炸，他都非常用心的将其调和。

　　出锅的丸子呈现了一种金黄，就如同不一个个金珠子，非常漂亮。

　　大胡子用一个篮子将这些丸子装好，分发给周围的观众，让大家品尝。

　　虽然并不能做到所有人都能吃到，至少大部分人都可以轻易的吃到。

　　“好吃，呼呼……好吃。”

　　“嘶嘶，真不错啊，可真是香……”

　　周围有不少吃上丸子的人，都已经开始发出感叹声，被丸子的香味完全占据。

　　“你做这个丸子，几乎已经是无懈可击，我要是没看错，你应该在此道已经不下于十年。”曹钧有些感叹，果然不亏是县里最大的酒店，从这里随便走出来一个人，都如此强悍。

　　“不错，我就是这片小摊的主管，小子以后找茬就看清楚点，撞到铁板了吧？”大胡子嘿嘿笑着，好像他已经赢了。

　　“别这么着急，我话都还没说完。”曹钧轻笑一声，走到了滚烫的油锅前面。

　　此时锅里面正翻滚着看起来有些黑乎乎的油，里面还有不少不知道什么时候留下的碎渣。

　　“你对炸丸子太熟悉了，熟悉到你只是闻到油的味道，就可以判断出这油的温度。”曹钧先是夸奖一番，跟着话头一转，继续道“就是因为你太过于熟悉，所以才犯了几个炸丸子的大忌。”

　　“大忌？炸个丸子而已，能有什么大忌，你少给我信口胡说，就知道动嘴，有本事炸一个看看。”大胡子冷笑，这么多年他一直都是这么过来的，从来就没有听说过炸丸子有什么大忌的。

　　“小二，换锅新油来，”曹钧看着大胡子，轻声道“接下来你要看清楚了，我只做一遍能学多少，看你占据的天赋了。”

　　“炸食物的油最好只能使用一次，因为第二次就会掺杂其他味道，虽然香，但会破坏食物最本质的味道，厨师，也就是将这种本质的味道发挥到极致，那么做出来的菜品绝对好吃。”

　　曹钧一边说着，一边用刀开始剁肉馅。

　　他下刀速度非常快，几乎快的让人无法眨眼，只是几分钟的时间，肉馅已经完全剁好。

　　“看仔细，我该调和了。”

　　叮嘱大胡子一句，曹钧就用现有的那些佐料，跟大胡子的程序一样放进去，但佐料的多少不一样。

　　跟着曹钧开始揉打肉馅，将肉馅当成面团来揉打。

　　“这是你的第二个毛病，就是肉馅只用筷子调，无法让佐料完全融入到肉馅里面。厨师的手，可是最灵动的一双手，这双手能让你清楚的感知到，肉馅是不是完全被融合。”

　　随着曹钧的揉打，新换的一锅油也已经开始冒泡，他用手掌将肉馅抓住，直接将整个肉馅完全扔进油锅里面。

　　“刺啦”

　　油花四溅，肉馅在油锅里面翻腾。

　　看到这里，大胡子脸色变得铁青，并不是因为被曹钧说教，而是气的。

　　原本他以为曹钧说的这么厉害，应该会是一个很强的对手，没想到对方竟然把肉馅整个扔进去。

　　这他妈是炸丸子，不是炸肉馅好吗？

　　这么一大坨肉馅扔进去，根本就没办法成型，最多会被炸成一片碎渣。

　　“你这么做，丸子根本就没办法成型，我还以为你多会做菜，想不到，也只是嘴巴比较厉害。”大胡子没骂人，那是因为小二在他身边，他对小二还是比较心悸的。

　　“就是啊，我们炸丸子都是一个个的扔进去。”

　　“你这么扔进去，根本就炸不透，怎么吃？”

　　“原本还以为有好戏看了呢，想不到竟然是一个托。”

　　“托？他们找托干什么？”

　　“你还不知道啊，余尾大厨在厨师大赛得了第二，可能是怕影响自己这边的生意，所以找个托。”

　　听着周围人的议论，经理脸上露出了消失已久的笑容。

　　真不知道这个年轻人是怎么拿到第一的，现在看来也不过是一个哗众取宠之辈。

　　曹钧看着大胡子，轻声道“下一步，你要看清楚。”

　　他双手各拿一双筷子，在油锅里面快速夹动。

　　大胡子几乎都不敢眨眼睛，就这还看不清曹钧的出手速度，只能模糊的看到一点残影。

　　等曹钧放下筷子，大胡子倒抽了一口凉气，因为在油锅里面，正漂浮着上百个大小一样的丸子。

　　这些丸子被油烹炸着，翻滚着，好像是一张张笑脸，嘲笑着大胡子的物质。

　　经理脸上刚刚出现的笑容立刻就凝固，他呆呆的看着，丸子慢慢的披上一层金黄，宛如金色的盔甲一样。

　　“现在知道那个大忌是什么了吗？”

　　曹钧用漏勺在油锅里面翻动，轻声问道。

　　大胡子想了想，摇摇头，他并不知道自己错在了什么地方。

　　他跟曹钧的步骤几乎是一样的，除了最后下锅不同，其他的地方都是一样的。

　　“难道，是因为我使用了旧油？”

　　“使用旧油会影响食物的本质味道，还能会产生有害物质，但那还不是真正的大忌。”

　　丸子开始出锅，曹钧示意身边的人，送上盘子什么的，开始逐步向里面盛放。

　　曹钧的速度很快，几乎是在眨眼间，就已经将油锅里面的丸子清扫一空。

　　六个盘子，每个里面都有近二十个丸子。

　　这些丸子大小都是一样的，金光闪耀，宛如金珠子一样，璀璨异常。

　　油花在丸子上滚动，香味四溢，让人食指大动。

　　就连经理，都忍不住咽了一口口水，这味道，太他妈香了。

　　不愧是能把余尾干掉的年轻人，厨艺高的简直是不敢想象。

　　“小二，将这些丸子分发下去。感觉好吃的话，就对我喊一声好吃。”曹钧将丸子分发下去，自己这边留下一盘。

　　他先捏起一个，吹去上面的热气放进嘴里，肉本质的香味在味蕾上炸开。

　　外焦里嫩的丸子，松软可口。